cukry

Ksylitol – zdrowsza alternatywa dla cukru

Ksylitol (E967), nazywany też cukrem brzozowym, należy do alkoholi cukrowych (cukroli lub polioli). Naturalnie występuje w niektórych owocach np. maliny, śliwki. W przemyśle znajduje szerokie zastosowanie jako substancja słodząca, ale nie tylko. W Unii Europejskiej należy do grupy dodatków do żywności.  Charakterystyka Biały, krystaliczny proszek. Wyglądem przypomina cukier stołowy. Nie ma zapachu. Ma słodki smak. Read more about Ksylitol – zdrowsza alternatywa dla cukru[…]

poliole

Półsyntetyczne wypełniacze w żywności

Półsyntetyczne wypełniacze (poliole, cukrole, alkohole wielowodorotlenowe, alkohole cukrowe) są alkoholami, które zawierają więcej niż jedną grupę hydroksylową (-OH) – po jednej grupie przy każdym atomie węgla.  Półsyntetyczne wypełniacze – funkcje Najważniejszą zaletą polioli jest ich funkcja słodząca. Są szeroko wykorzystywane właśnie ze względu na tę właściwość. Jednak nie jest to jedyna ich właściwość. Poliole pełnią Read more about Półsyntetyczne wypełniacze w żywności[…]