cukry

Ksylitol – zdrowsza alternatywa dla cukru

Ksylitol (E967), nazywany też cukrem brzozowym, należy do alkoholi cukrowych (cukroli lub polioli). Naturalnie występuje w niektórych owocach np. maliny, śliwki. W przemyśle znajduje szerokie zastosowanie jako substancja słodząca, ale nie tylko. W Unii Europejskiej należy do grupy dodatków do żywności.  Charakterystyka Biały, krystaliczny proszek. Wyglądem przypomina cukier stołowy. Nie ma zapachu. Ma słodki smak. Read more about Ksylitol – zdrowsza alternatywa dla cukru[…]

Czy cukier jest zawsze słodki?

Jeśli powiemy “słodycz, słodkości, czy smak słodki” skojarzenia prowadzą nas od razu do cukrów. Jest to zarazem dobre i złe skojarzenie. Dlaczego?  Węglowodany, potocznie cukry, to ogromna grupa substancji o różnej budowie chemicznej – od prostych trioz, do bardzo rozbudowanych polisacharydów. Uznaje się, że za smak słodki odpowiadają głównie cukry proste i dwucukry. Więcej o Read more about Czy cukier jest zawsze słodki?[…]

słodki smak

Dlaczego mamy ochotę na słodkości?

Zastanawiacie się czasami dlaczego mamy ochotę na słodkości? Smak słodki to ulubiony smak większości osób, a szczególnie dzieci. Słodycz kojarzy nam się z energią, radością, przyjemnością. Przyczyn naszej miłości do słodkości, powinniśmy upatrywać się w naszych przodkach. Produkty bardzo słodkie (owoce) były czymś pożądanym w czasach prehistorycznych (ze względu na jego deficyt). Takie pożywienie dawało Read more about Dlaczego mamy ochotę na słodkości?[…]

Taumatyna – najsłodsza naturalna substancja świata

Czy wiecie jaka jest najsłodsza substancja świata? Każdy, kto choć raz posłodził sobie zbyt mocno herbatę, zjadł za dużo słodyczy, albo musiał wypić glukozę do badania wie czym jest słodkość. Wyobraźcie sobie teraz substancję, która jest nawet 200-3.000 razy słodsza od zwykłego cukru stołowego (sacharozy). Mowa oczywiście o taumatynie (E957). Co ciekawe, ta substancja jest Read more about Taumatyna – najsłodsza naturalna substancja świata[…]

Zmodyfikowane - misja

Nasza misja – Zmodyfikowane

Jaka jest nasza misja? W przestrzeni publicznej, zwłaszcza w Internecie, trwa wojna na emocje związane z karmieniem dzieci. Jedni próbują udowodnić, że sposób karmienia definiuje całe macierzyństwo. Inni twierdzą, że najważniejsze to nie głodzić dziecka, a „szczęśliwa mama to szczęśliwe dziecko”. Czyli w gruncie rzeczy to, czym i jak żywimy nasze pociechy nie jest zbyt Read more about Nasza misja – Zmodyfikowane[…]

Pogromcy mitów – gluten w diecie dzieci i nie tylko

Na początku wyjaśnimy czym jest gluten. Otóż, gluten to białko, a właściwie mieszanina dwóch białek: gliadyny i gluteiny. Ich wspólne wiązanie daje właściwości strukturalne glutenu. Gluten w połączeniu z wodą tworzy “sieć”, dzięki której ciasto ma ciągliwą konsystencję. Takie ciasto zatrzymuje gaz (dwutlenek węgla) wewnątrz, a to z kolei pozwala na wyrastanie ciasta. Wypieczone ciasto Read more about Pogromcy mitów – gluten w diecie dzieci i nie tylko[…]

Sok, nektar czy napój?

Obecnie rynek spożywczy jest niezwykle bogaty w produkty do picia. Producenci dbają o to, aby każdy z produktów kusił ciekawym opakowaniem, zawartymi na nim oświadczeniami, ceną i nie tylko. Jednak w dzisiejszych czasach świadomość konsumentów rośnie i coraz częściej sięgają oni po produkty wyższej jakości. Jak więc kupić zdrowy produkt do picia o wysokiej wartości Read more about Sok, nektar czy napój?[…]

mleko modyfikowane

Dlaczego formuła jest wzbogacana żelazem?

Udział żelaza w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu małego dziecka jest bardzo ważny. W szczególności powinno się na nie zwrócić uwagę w przypadku dzieci przedwcześnie urodzonych o niskiej masie urodzeniowej, które nie zdążyły zgromadzić optymalnych zapasów w trzecim trymestrze ciąży. Mamy, które z różnych powodów karmią substytutami mleka kobiecego, zastanawiają się w jaki sposób dostarczyć dziecku codziennej Read more about Dlaczego formuła jest wzbogacana żelazem?[…]

Rola błonnika w diecie dziecka

Błonnik lub inaczej włókno pokarmowe, to grupa różnych substancji pochodzenia, przede wszystkim roślinnego. Nie ulega trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka. Substancje jakie wchodzą w jego skład można podzielić na te o charakterze polisacharydowym jak celuloza, hemiceluloza, pektyny, śluzy czy gumy oraz te o charakterze niepolisacharydowym (ligniny, kutyny). Frakcja rozpuszczalna błonnika Włókno pokarmowe składa się z Read more about Rola błonnika w diecie dziecka[…]

Tajemnice oleju palmowego

Zastanawiacie się czasami co olej palmowy ma wspólnego z żywnością dla dzieci? Otóż producenci produkujący substytuty mleka kobiecego szukają różnych rozwiązań, aby wytwórstwo było tańsze. Jednym ze sposobów jest używanie tłuszczu palmowego jako substytutu części dodawanych do mleka tłuszczów. Jest on tani, łatwy w przechowywaniu i posiada szerokie zastosowanie, co czyni go świetnym produktem z Read more about Tajemnice oleju palmowego[…]